Ovdje ćemo navesti ostala pomagala koja vam mogu pomoći pri izradi kruha od kiselog tijesta.
Danish whisk – lopatica za miješanje tijesta
Danish whisk, poznat i kao “Danish dough whisk” ili “Danish bread whisk”, je kuhinjski alat koji se koristi za miješanje tijesta, posebno za pripremu kruha. Ovaj alat ima oblik spirale koja je često napravljena od drveta ili metala, ručke su najčešće od drveta, metala ili plastike.
Glavna svrha Danish whiska je olakšavanje procesa miješanja tijesta za kruh. Za razliku od klasičnih metlica ili miksera, Danish whisk je obično efikasniji u miješanju teških i gustih smjesa, kao što su tijesto za kruh, jer je njegova spiralna struktura oblikovana tako da se lako nosi sa gustoćom tijesta bez da se zaglavi ili savije.
Osim toga, Danish whisk se često koristi i za miješanje drugih vrsta tijesta, kao i za miješanje smjesa za kolače ili bilo koje druge recepte koji zahtijevaju temeljno miješanje. Mnogi ga vole koristiti jer je lak za čišćenje, povoljan i dugotrajan.
Žilet za kruh
Žilet za kruh, također poznat kao “krušni nož”, je ustvari žilet koji se koristi za rezanje kruha prije pečenja. Ovaj alat je posebno dizajniran da omogući korisniku da napravi plitke zareze ili rezove po površini tijesta prije stavljanja u pećnicu.
Glavna svrha žileta za kruh je stvaranje kontroliranih rezova na tijestu prije pečenja. Ovi rezovi omogućuju kruhu da se kontrolirano širi tokom pečenja i da ne puca nekontrolirano, što rezultira lijepim oblikom kruha i omogućuje tijestu da se ravnomjerno proširi. Osim toga, rezovi također omogućuju kruhu da “diše” tokom pečenja, što može rezultirati hrskavom koricom.
Žilet za kruh obično ima vrlo oštru oštricu koja je često zamjenjiva, što omogućuje korisniku da uvijek koristi oštar nož za precizno rezanje. Osim što se koristi za rezanje kruha, žilet za kruh može se koristiti i za rezanje drugih vrsta tijesta ili pekarskih proizvoda, kao i za dekorativne svrhe, stvaranje uzoraka ili oblika na površini kruha.
Benetton – ratan košarica za dizanje tijesta
Benetton košarica za kruh, također poznata kao “banneton” ili “proving basket”, ima višestruku svrhu, uključujući i fermentaciju i dizanje tijesta.
Evo kako Benetton košarica služi u procesu fermentacije i dizanja tijesta:
- Fermentacija: Benetton košarica se često koristi u srednjoj fazi procesa pripreme kruha. Tijesto se stavlja u košaricu za kruh nakon što je oblikovano, kako bi se omogućila lakša fermentaciju jer tijesto može “disati”. Košarica je obično obložena brašnom (glatkim ili rižinim) kako bi spriječilo da se tijesto zalijepi.
- Dizanje tijesta: Tijekom fermentacije, tijesto postaje mekše i raste, a benetton košarica mu omogućuje da zadrži svoj oblik dok se diže. Struktura košarice omogućuje tijestu da zadrži svoj oblik i stvara lijep oblik kruha.
Razne silikonske lopatice – špatule
Silikonske lopatice mogu bitiu različitih veličina i oblika. Koriste se za struganje tijesta sa stijenki posuda kao i za miješanje tijesta. Ujedno služe i za mješanje kvasca prilikom hranjena tj. dodavanja braša i vode.
Špatula za rezanje tijesta
Glavna svrha špatule je rezanje tijesta na određene veličine tj. jednake dijelove ili trake. To je posebno korisno kada pripremate veću količinu tijesta i trebate ga podijetili u nekoliko dijelova.
Najčešće se izrađena od inoxa, a postoje i plastične verzije.
